tag:www.ringo-guide.com,2010://6 2010-05-29T10:12:25Z りんごガイドでは、りんごの種類、リンゴにまつわるトリビア、好み別の美味しい林檎の選び方など紹介します。 Movable Type 3.35 tag:www.ringo-guide.com,2010://6.330 2010-05-29T10:07:05Z 2010-05-29T10:12:25Z

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スーパーで「サンふじ」と「ふじ」など りんごに「サン｣が付いた名前のりんごがあり...

管理人 スーパーで「サンふじ」と「ふじ」など りんごに「サン｣が付いた名前のりんごがあります。 この2種は同じ品種なのですが、栽培方法が異なります。 通常のりんごは、害虫や病気から果実を守るため、リンゴの実に袋をかけて栽培します。 しかし袋をかけずに栽培されるりんごもあり、 この無袋栽培のりんごが「サンふじ」などの「サン～」となります。 無袋栽培は、通常のりんごに比べて袋をかけない分、 日光も良くあたり、甘みも強くとても美味しいですが、 その分、色むらや、日持ちしないなどの欠点もあります。 「サンふじ」以外にも、「サンつがる」や「サンむつ」などがあります。 tag:www.ringo-guide.com,2008://6.203 2008-01-14T08:42:23Z 2008-01-14T08:47:22Z

リンゴは熟しすぎると（時期が過ぎると） 実がスカスカになりボケてきます。 特に表...

管理人 リンゴは熟しすぎると（時期が過ぎると） 実がスカスカになりボケてきます。 特に表面がヌメヌメとしていたり、 白く粉を吹いているリンゴは、熟しが進んだ状態です。 熟しているため酸味も少ないですが、ボケりんごの可能性もあるため、 シャキっとしたりんごが好きな方は、 選ばないようにするのが良いでしょう。 また、紅玉などのボケやすいりんごを選ばずに、ふじやシナノゴールド、 むつなどの日持ちするりんごを選らぶのも良いでしょう。 tag:www.ringo-guide.com,2008://6.202 2008-01-14T08:31:12Z 2008-01-14T08:38:29Z

一般に蜜入りりんごと呼ばれている、リンゴの中心部分に黄色い蜜の入っているりんごは...

管理人 一般に蜜入りりんごと呼ばれている、リンゴの中心部分に黄色い蜜の入っているりんごは糖度も高く、甘いりんごであることが多いです。 しかし、この蜜自体は甘くありません。 蜜の成分はソルビトールという糖の一種ですが、 このソルビトールはリンゴ内の酵素の働きで、 果糖などの甘み成分に変わり、 実全体に広がっていきます。 中心に溜まっている蜜は、まだ果糖に変わる前の状態のため、 特別甘くはないのです。 この蜜は、時間をおくと、果糖に変わり、見えなくなっていきます。 ちなみに、リンゴの実で一番甘く美味しいのは、皮に近い部分です、 tag:www.ringo-guide.com,2008://6.201 2008-01-14T08:25:37Z 2008-01-14T08:37:49Z

リンゴは熟すと、りんご自身が雨露や乾燥から身を守り、新鮮さを保つために、皮の表面...

管理人 リンゴは熟すと、りんご自身が雨露や乾燥から身を守り、新鮮さを保つために、皮の表面にろう性物質を分泌させます。 これをよくワックスと間違えられることがあります。 この滑りは「つがる」や「ジョナゴールド」などの品種でよく見られます。 りんごを美味しく見せるためにワックスが掛けられていると言われましたが、大半はりんご自身が分泌する果実ワックスと呼ばれるものです。 tag:www.ringo-guide.com,2008://6.200 2008-01-14T08:22:32Z 2008-01-14T08:25:06Z

りんごに含まれる酸化酵素が、 同じくリンゴに含まれるポリフェノールに触れることで...

管理人 りんごに含まれる酸化酵素が、 同じくリンゴに含まれるポリフェノールに触れることで、りんごは茶色く酸化します。 食塩をふることで、この酸化酵素のはたらきをおさえることができます。 また、レモンの切り口をこすりつけても同じ効果があります。 tag:www.ringo-guide.com,2008://6.199 2008-01-14T08:16:44Z 2008-01-14T08:22:29Z

むいたリンゴを放置しておくと、茶色くなります。 リンゴにはポリフェノールが含まれ...

管理人 むいたリンゴを放置しておくと、茶色くなります。 リンゴにはポリフェノールが含まれており、このポリフェノールが、りんごを切ることで、ポリフェノールオキシダーゼという酸化酵素に触れ、この酵素の働きにより酸化され茶色く変色します。 切っていないりんごは、ポリフェノールと酸化酵素であるポリフェノールオキシダーゼは接触しておらず、りんごは酸化されない為茶色くなりません。 りんごを切ったり、むいたり、すりおろしたりすることで、ポリフェノールと酵素が結びつき、りんごが茶色く変色します。 tag:www.ringo-guide.com,2008://6.198 2008-01-14T07:22:48Z 2008-01-14T07:28:39Z

りんごガイドは、食後に毎日りんごを食べてる管理人が、 りんご好きが高じて作ったホ...

管理人 りんご好きが高じて作ったホームページです。

りんごの種類や味、特徴をイラスト入りで紹介した、りんご図鑑や、
甘さや酸っぱさ、食感などの好みに応じた美味しいリンゴの選び方、
リンゴの美容・健康効果、リンゴにまつわる｢りんごトリビア」など
リンゴに関する情報をUPしていきます。]]> tag:www.ringo-guide.com,2008://6.196 2008-01-04T16:09:30Z 2008-01-04T16:17:17Z

カシュ！っとした歯ごたえはリンゴの魅力の１つです。 そんな歯ごたえの良いりんごの...

管理人 そんな歯ごたえの良いりんごの選び方を紹介します。
果肉が堅めのリンゴを選ぶのはもちろん、ちょっとしたコツで歯ごたえの良い美味しいリンゴを選ぶことが出来ます。]]> 堅くて重いりんごを選ぶ 手に持ったときに、硬くて重いりんごは、果肉が緻密で歯ごたえが良いりんごです。
反対に持ったときに柔らかくて軽いリンゴは、ボケてきている場合が多く、スカスカとやわらかい歯ごたえの場合が多いため、歯ごたえの良いリンゴが好きな人は、堅くて重いりんごを選びましょう。

熟しすぎていないリンゴが歯ごたえが良い

良く熟したりんごは、とても甘くて美味しいですが、熟しすぎると歯ごたえが悪くなるため、歯ごたえの良いリンゴが好きな人は、熟しすぎていないリンゴを選びましょう。
おしりに青さが残っているリンゴは、熟しきっていないリンゴなので、歯ごたえが良い場合が多いです。 ]]> tag:www.ringo-guide.com,2008://6.195 2008-01-04T15:59:19Z 2008-01-04T16:08:53Z

酸っぱいりんごが好きな人は、酸味の強いリンゴを選ぶことはもちろん、その中でもいく...

管理人 酸っぱいりんごが好きな人は、酸味の強いリンゴを選ぶことはもちろん、その中でもいくつかの点に注意すると爽やかな酸味の利いた美味しいリンゴに出会えます。 オシリが青いりんごを選ぶ 酸っぱいりんごが好きな人は、若いリンゴが好きな傾向にあると思います。
そんな人は、甘いリンゴを選ぶ場合とは反対に、まだ熟しきっていないりんごを選んでみましょう。
おしりの青いリンゴはまだ若いりんごである場合が多いため、より酸っぱいリンゴが好きな人は選んでみましょう。

硬くて重いりんごを選ぶ

硬くて重いりんごはシャキ！っと爽やかな酸味を備えています。
反対に持ったときに柔らかくて軽いリンゴは、
味がボケてきている場合が多く、糖度はあるものの酸味が少なくなっている場合が多いため、硬くて重いりんごを選びましょう。]]> tag:www.ringo-guide.com,2008://6.193 2008-01-04T15:37:31Z 2008-01-04T15:48:41Z

甘いりんごが好きな人は、甘みの強い種類のリンゴを選ぶのはもちろんですが、その中で...

管理人 甘いりんごが好きな人は、甘みの強い種類のリンゴを選ぶのはもちろんですが、その中でも甘いリンゴを選ぶコツがあります。 色の濃さでだけ見分けず、まんべんなく色付いているものを選ぶ 良く熟したリンゴが甘いのは言うまでもありませんが、
色が濃い（赤が強い）からといって、りんごが熟しているとは限りません。

甘いリンゴは、色の濃さだけで選ばずに、まんべんなく色づいているかで見分けましょう。
リンゴのヘタ（上）のほうの色と、おしりのほうがしっかりと赤く色づいているリンゴが、良く熟して甘く美味しいりんごです。
おしりが青いと、熟しきっていない若いりんごのため、甘みよりも酸味が強くなります。]]> tag:www.ringo-guide.com,2008://6.194 2008-01-03T15:49:00Z 2008-01-04T15:58:50Z

ちょっとしたコツを分かれば、八百屋さんやスーパーで美味しいりんごを選ぶことができ...

管理人 ここでは、美味しいリンゴを選ぶための基本的なコツを伝授します。]]> 実の良く締まった硬くて重いりんごを選ぶ 実が硬く、良く引き締まったりんごは、歯ごたえも良く、
重いりんごは瑞々しく美味しいりんごです。
りんごを触ったときに、注意してみましょう。
反対に、触ったときにやわらかいようなさわり心地であったり、
持ったときに軽いりんごは、スカスカして味のボケたリンゴの可能性が高いので注意しましょう。

ツルがみずみずしく、はりのあるりんごを選ぶ

ツルがみずみずしく、はりのあるものは新鮮なりんごです。
反対に、ツルがしなびているリンゴは鮮度が落ちている可能性が高いです。
また、ツルが太ければ栄養がたくさん吸収できるため、糖分の高い美味しいリンゴであると言えます。]]> tag:www.ringo-guide.com,2008://6.174 2008-01-03T15:34:51Z 2008-01-03T15:35:16Z

りんごには動脈硬化を予防する効果があると言われています。 りんごに含まれる食物繊...

管理人 りんごに含まれる食物繊維が、肉料理や卵料理に多いコレステロールを吸着し、体外へと排出します。]]> tag:www.ringo-guide.com,2008://6.173 2008-01-03T15:33:28Z 2008-01-03T15:34:07Z

りんごに含まれる食物繊維は腸内の発ガン物質を吸着し、便と共に排出する働きがありま...

管理人 また、腸内のビフィズス菌を増加させることで、ガンに対する抵抗力が高まると言われています。]]> tag:www.ringo-guide.com,2008://6.172 2008-01-03T15:32:54Z 2008-01-03T15:33:25Z

りんごのにはセルロース、ペクチン、リグニン、ガラクトマンナンといった食物繊維が豊...

管理人 また、これら食物繊維は腸内の悪玉コレステロールを吸着し、便と一緒に排泄させることで、悪玉コレステロールを減らし、リンゴを食べることで腸内のビフィズス菌などの善玉菌が増え下痢の抑制や整腸作用が期待できます。 ]]>