りんごの蜜は甘いのですか？
一般に蜜入りりんごと呼ばれている、リンゴの中心部分に黄色い蜜の入っているりんごは糖度も高く、甘いりんごであることが多いです。
しかし、この蜜自体は甘くありません。
蜜の成分はソルビトールという糖の一種ですが、
このソルビトールはリンゴ内の酵素の働きで、
果糖などの甘み成分に変わり、
実全体に広がっていきます。
中心に溜まっている蜜は、まだ果糖に変わる前の状態のため、
特別甘くはないのです。
この蜜は、時間をおくと、果糖に変わり、見えなくなっていきます。
ちなみに、リンゴの実で一番甘く美味しいのは、皮に近い部分です、
